اقتصاد ۱ مهر ۱۴۰۵ ۳ دقیقه ۳۸,۵۰۷

Butter’s BBQ در تگزاس منوی بریسکت را به دلیل افزایش قیمت‌ها حذف کرد

حذف بریسکت؛ نشانه‌ای از بحران در صنعت باربیکیو تگزاس

خلاصهٔ خبر

حذف بریسکت؛ نشانه‌ای از بحران در صنعت باربیکیو تگزاس
این خبر به وضوح نشان‌دهنده چالش‌های جدی اقتصادی در صنعت رستوران‌داری تگزاس است.
قیمت بریسکت به ۵۱ دلار به ازای هر پوند افزایش یافته است
قیمت خرده‌فروشی گوشت قرمز به رکورد ۹.۶۴ دلار به ازای هر پوند رسیده است

Butter’s BBQ در سیتون، تگزاس، منوی بریسکت را به دلیل افزایش شدید قیمت‌ها حذف کرد. اندرو سوتو، مالک و سرآشپز این رستوران، اعلام کرد که هزینه‌های عمده‌فروشی بریسکت در یک هفته به ازای هر پوند یک دلار افزایش یافته است. او برای جبران این افزایش قیمت، مجبور بود تا قیمت بریسکت را به ۵۱ دلار به ازای هر پوند برساند، در حالی که قیمت قبلی ۳۷ دلار بود.

**تصویر** Butter’s BBQ در تگزاس منوی بریسکت را به دلیل افزایش قیمت‌ها حذف کرد (منبع تصویر: independent.co.uk)

تأثیرات قیمت‌ها بر مدل کسب و کار

سوتو در شبکه‌های اجتماعی این تصمیم را اعلام کرد و توضیح داد که بریسکت بیش از ۷۰ درصد از هزینه‌های کل موجودی او را شامل می‌شده است. او نوشت: "این پستی نیست که فکر می‌کردم روزی باید بگذارم. ما به شدت عذرخواهی می‌کنیم و تمام تلاش خود را کرده‌ایم تا با این افزایش قیمت‌ها مقابله کنیم، اما دیگر نمی‌توانیم مدل کسب و کار فعلی خود را حفظ کنیم."

بیشتر بخوانید: DoorDash ۱۳۱.۵ میلیون دلار به کارگران خود پرداخت می‌کند

وضعیت بحرانی در صنعت باربیکیو تگزاس

Butter’s BBQ به عنوان اولین رستوران در فهرست ۵۰ باربیکیو برتر تگزاس، بریسکت را به طور کامل حذف کرده است. این تصمیم نشان‌دهنده یک بحران وسیع‌تر در تگزاس است، جایی که افزایش هزینه‌ها و تورم موجب فشار بر حاشیه سود و خروج اپراتورهای مستقل از بازار شده است. بسته شدن‌های اخیر شامل Fiasco BBQ در آستین، Kelly’s Hill Country BBQ در ویمبرلی و چندین رستوران دیگر می‌شود.

عوامل متعددی موجب افزایش هزینه‌ها در زنجیره تأمین شده است. داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان می‌دهد که قیمت خرده‌فروشی گوشت قرمز در آوریل به رکورد ۹.۶۴ دلار به ازای هر پوند رسید که ۱۳ درصد نسبت به سال گذشته افزایش یافته است. کارشناسان به شرایط خشکسالی و کاهش جمعیت دام ملی به پایین‌ترین سطح در ۷۵ سال اخیر اشاره می‌کنند که به همراه هزینه‌های بالای عملیاتی پس از پاندمی و قیمت‌گذاری کارخانجات گوشت، فشار بیشتری بر صنعت وارد کرده است.

با ادامه افزایش هزینه‌ها، اپراتورها می‌گویند حاشیه برای بقا تقریباً ناپدید شده است. سوتو به مشتریان خود گفت که فروش‌های آخر هفته گذشته ۶۰ درصد نسبت به مدت مشابه سال گذشته کاهش یافته است. او به جای بستن رستوران، قصد دارد در روز پنج‌شنبه گونه‌های ارزان‌تری از گوشت، مانند گونه‌های دودی گوشت گونه، معرفی کند.

بیشتر بخوانید: مک‌دونالدز ۸.۵ میلیارد دلار برای نوسازی برنامه‌ریزی کرد · تالریکو به دنبال جلب آرای سیاه‌پوستان در رقابت سنا در تگزاس

منبع: independent.co.uk

چرا این خبر مهم است؟

این خبر به وضوح نشان‌دهنده چالش‌های جدی اقتصادی در صنعت رستوران‌داری تگزاس است. افزایش قیمت‌ها و فشار بر حاشیه سود، بسیاری از رستوران‌ها را به اتخاذ تصمیمات دشوار وادار کرده است. این موضوع می‌تواند تأثیرات گسترده‌ای بر روی انتخاب‌های غذایی و تجربه مشتریان داشته باشد.

پیشینه

صنعت باربیکیو در تگزاس به عنوان یک نماد فرهنگی و اقتصادی شناخته می‌شود و حذف یکی از اجزای اصلی منو، مانند بریسکت، نشان‌دهنده بحران‌های عمیق‌تری در زنجیره تأمین و هزینه‌های عملیاتی است. این وضعیت به دلیل عوامل متعددی از جمله خشکسالی و افزایش هزینه‌های تولید تشدید شده است.

اعداد مهم

– قیمت بریسکت به ۵۱ دلار به ازای هر پوند افزایش یافته است
– قیمت خرده‌فروشی گوشت قرمز به رکورد ۹.۶۴ دلار به ازای هر پوند رسیده است
– فروش‌های آخر هفته گذشته ۶۰ درصد نسبت به مدت مشابه سال گذشته کاهش یافته است